抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake

作者： ahJessicaah

youtube搬运自用 16*16慕斯模具

用料

• 白巧克力 180克
• 抹茶粉 9克
• 淡奶油1 105克
• 淡奶油2 100克
• 转化糖浆 9克
• 蛋糕胚
• 蛋清 200g
• 白糖（打发） 80克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 蜂蜜 15克
• 抹茶粉 10克
• 低筋面粉 55克
• 巧克力薄脆夹层
• 黑巧克力 50克
• 椰子油 15克
• 薄脆 40克

抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake的做法步骤

步骤 1

白巧克力微波炉融化，加入抹茶粉；淡奶油1加转化糖浆 65度；混合搅拌均匀甘纳许，分为2份 1 100g 2 200g 200g部分加入淡奶油100g，两份甘纳许隔夜冷藏

步骤 2

蛋糕胚：液体混合，过筛粉类；打发蛋清；混合蛋糕糊；165 15分钟，方形28*28烤盘

步骤 3

组装：蛋糕胚+巧克力薄脆+甘纳许100g 35度+蛋糕胚+甘纳许300g

步骤 4

冷藏一会儿脱模；用带齿刮板刮出纹路，筛抹茶粉

菜谱创建时间：2022-03-20 23:15:25