调料备用
首先将带皮五花肉切大方块（我是先放锅里将皮烧至金黄面切段）；不需要焯水，将锅烧热无油放入切好的五花肉，每块肉都贴着锅底，待油慢慢渗出；
保持小火慢煎至两面微焦黄，使肉的表面“变褐色”封住油汁；
肉煎至褐色，此时锅内已经渗出油，慢慢放入冰糖融化（我选择的黄冰糖）与肉充分融合，放入提前备好的姜片，八角，香叶，辣椒（可不放或少放）翻炒至融合；
各种调料翻炒的过程中有人喜欢放啤酒有人喜欢放黄酒，因个人喜好添加，我只放了少许料酒生抽及白开水小火慢煮；
将全部料倒入高压锅，放入三个煮好的鸡蛋，转入红烧档
收汁后即可以出锅了～
肉煎大了会老，加水一定要加开水，全部使用小火煮稠，糖炒大了会苦。