不粘锅中，把牛奶加入玉米油，小火加热并搅拌均匀，直至70度左右关火，把混合物倒入碗中备用。
往碗里筛入低筋面粉，z字形搅拌至看不见干粉
加入5个蛋黄，搅拌均匀，直到看不见颗粒呈现细腻状态即可。
取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发到出现鱼眼泡泡到时候，加入一半细砂糖，继续打发。
出现轻微纹路时，加入剩余糖和5g玉米淀粉，用打蛋头把周围的蛋白搅拌一下，盖住玉米淀粉，以免一会打的时候飞出去，继续打发。
打到出现弯勾，并且勾勾不会滑落或者倒下去就可以了。
混合蛋黄糊，取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的手法混合。
混合好后，把糊糊倒入剩余的蛋白中，混合均匀。 现在可以去预热烤箱，上130度，下130度，20分钟，后面调整成上150度下130度，再烤10分钟。
把面糊倒入垫了油布或者油纸的模具中，震荡几下，用刮板把表面弄平整，烤箱预热好了就可以放进去了。 我用的是28✖️28✖️3的模具。
上130度，下130度，烤20分钟，然后上150度下130度，再烤10分钟，就可以出炉了。 我的是正卷，所以出炉后，正面朝上，放在垫了油纸的晾架上，撕开四周的油布，凉10分钟左右，盖一层油纸，以免表面太干了。
这个时候可以打发奶油，250g奶油16g糖，加两三滴香草精，开始打发，打到出现明显纹路和阻力的硬挺状态即可，取出100g奶油装入裱花袋（后面用来作装饰），其余混合草莓丁，备用～
凉至手温，用一个手掌拖住表面，另一只手托着晾架，翻转一面，放到台面上，撕开油布，可以看到完美的毛巾面～ 把蛋糕胚上边和下边，斜着45度切一条，像一个梯形一样哈
涂奶油的过程没拍，大家可以看看示意图，蛋糕胚涂抹一层薄薄的奶油，然后红色的地方，把草莓奶油堆起来，形成厚厚的一堆，就可以开始卷了。 卷的手法大家可以参考这个博主的，我觉得很不错～⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/106133059/
卷好后不要撕开油纸，直接放入冰箱冷藏定型，可以把蛋糕卷一边挨着冰箱壁放，另一边用重物怼住，更好定型。 一小时后，取出切片即可，表面可以选一个你喜欢的裱花嘴，用刚才装的100g奶油进行装饰，最后放上草莓，洒一点防潮糖粉就可以啦！！
再近距离看看！！真的是好看又好吃～大家快试试吧～
没有温度计的小伙伴，加热至周围出现小泡泡，就可以关火了，不过建议大家购买一个温度计，不贵且实用哦～