50%全麦燕麦粥贝果

作者： Zmorn

50%鲍勃红磨坊全麦高筋粉，加浓稠燕麦粥。 花式搭配： 椒盐核桃(🉑️+芝士) 🌱使用本方子前请先阅读文末小贴士。

用料

• 全麦粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 盐 3.5克
• 糖 8克
• 酵母 2.5克
• 燕麦粥(稠) 60克
• 水 100克
• 配料：(可选)
• 自制椒盐 0.3g花椒煸香擀碎后揉入面团(另加0.5g盐)
• 核桃仁(碎) 每个面团包入1.5-2个
• 葵花籽(生) 煮后粘在表面
• 煮糖水：
• 1L+40g糖 （可不加糖）

50%全麦燕麦粥贝果的做法步骤

步骤 1

揉至面团有延展性，粗膜即可。 松弛20分钟(此步骤可省略，直接分割)。 分5份，滚圆，松弛10-20分钟(根据温度)。 整形(可包入馅料，如核桃仁碎...)。 发酵至轻按略回缩(约1.5倍大即可)。 预热烤箱200°，同时煮糖水，煮面团，每面各30秒，沥干水份。 200°. 20分钟。(温度即时常仅供参考)。

50%全麦燕麦粥贝果的小贴士

❗️我用的是天山面粉，用其他高筋面粉的朋友，请根据面团情况自行增减水份。 ❗️是生燕麦片煮的很浓稠的粥，使用时根据粥的水份多少请进行预留、灵活协调。

菜谱创建时间：2022-03-20 18:01:45