空气炸锅碱水包

作者： 小杨吃不饱i

疫情居家，不用烤箱和高筋粉，空气炸锅、普通面粉就搞定的碱水球，完全不输面包店 烤箱版加芋泥馅儿可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105985030/

用料

• 面粉 250克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 蜂蜜（可选） 5克
• 盐 5克
• 糖（代糖） 5克
• 烘焙碱（焙烤林牌） 8克
• 水（用于烘焙碱） 200克

空气炸锅碱水包的做法步骤

步骤 1

疫情居家用了普通的中筋粉，完全不影响口味，有高筋粉当然更好 糖、蜂蜜和酵母溶于水后加入面粉和盐，揉到面团相对光滑即可，室温放置15min

步骤 2

碱水球整形方便，直接分割后揉成球状即可，我分了12个，室温放置30min，个人比较喜欢微微发酵的口感，想要扎实口感可以冷藏发酵30min

步骤 3

烘焙碱溶于水后，带手套操作面团（碱水伤手），泡30s后取出，同时空气炸锅160度预热5min

步骤 4

面团放进空气炸锅，用剪刀横竖剪两下，十字开口，140度15min，上色刚好不用加盖锡纸。我用的美的空气炸锅，可以尝试自己合适的温度

菜谱创建时间：2022-03-20 17:56:52