无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】

作者： 小杨吃不饱i

碱水包无糖无油，嚼起来回味无穷！ 芋泥无糖无油，食材原本的清香！（后附香甜版～） 我一般当做训练后的一餐，作为快碳补充～ 怕胖的姐妹也可以拥有面包的快乐～ 更新了空气炸锅＋普通面粉版：https://www.xiachufang.com/recipe/106713921/

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 130克
• 盐 4克
• 干酵母 2.4克
• 芋泥 40g/个
• 食用碱（焙考林牌） 8克
• 水（和食用碱混合） 200克

无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、盐混合揉成光滑面团，由于含水量低，面团不会拉出很薄的膜，光滑就好～（碱水包扎实的口感源于含水量低～）

步骤 2

分割5、6个面团，看自己喜好，我分了6个，整形成小面团，盖保鲜膜醒发20min（为了后期更好整形，不然面团回弹，很难搞）

步骤 3

整形： 1.碱水芋泥球：擀成圆形皮，放入40g芋泥（喜欢可以多多放！只要能收口包住～）和包包子一样手法一样（不会的姐妹把馅儿包好，给它捏紧口就好！），收口向下

步骤 4

2.碱水芋泥棒：擀成长方形，芋泥放在中间，旁边不要放哦，不然会露馅的，卷起来收口向下 （快手芋泥做法在小贴士～）

步骤 5

发酵： 喜欢面包体扎实口感有韧劲的，可以不发酵，整形完毕后直接泡碱水。（整形后我没有冷冻，碱水球不太变形，如果面团软怕变形，可冷冻后再泡碱水） 喜欢喧软一点的，室温发酵30min（这个时候可以提前预热烤箱～

步骤 6

面包泡碱水30s，切记戴手套！不要直接用手哦，碱会腐蚀皮肤的！小心不要溅到皮肤上～ 控干碱水，放上烤盘，碱水球用剪刀剪成十字口，碱水棒用锋利的刀子划口，就好啦

步骤 7

上下火200度，烤20min，边烤就边流口水啦！碱水和芋泥的混合，格外香的味道～

无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的小贴士

无糖无油版芋泥：芋头削皮切片，上锅蒸20min，蒸好的芋头加入代糖，加适量水来调整馅儿的干湿，喜欢口感绵密的用料理机打成泥，我更喜欢有颗粒的，所以直接勺子碾碎，简单粗暴！空口吃馅儿，芋头的本味，绝了！ 香甜版：蒸好的芋头加入糖和牛奶或者淡奶油或者炼奶调味～

菜谱创建时间：2020-11-04 16:28:24