先热锅，倒入菜籽油，1分钟后放入八角、花椒、姜丝，煸炒出香味。
再放入蒜末、葱花和小米辣，一起煸炒，炒出葱香味，蒜香味。（此时若不好掌握，可观察颜色微微变黄即可）
变黄之后，大约这个形态。
小米辣放上因之前冷冻过，所以特地多加煸炒一会。
倒入料酒少许，肉沫煸炒搅拌一会，同时倒入酸豆角（多煸炒一会酸豆角，炒出多余水分），让肉沫融入酸豆角香味。
倒入已经切好的鲜豆角碎末（一定要碎末状，容易煸炒）。大约5分钟。
倒上味极鲜、鲜酱油，生抽少许，盐一勺，5分钟翻炒的状态，鲜豆角不容易熟，大家需要看豆角的新鲜程度而定。
这里，关小火盖锅盖，焖熟豆角约2分钟。
观察下豆角颜色变化，装盘即可。
这道菜最好用鲜肉，自己切肉沫，提前用酱油和料酒腌制半小时或者1小时。让酱油充分融入鲜肉中。 另外，豆角选用细长的，窄一些的，容易入味。（切记，豆角不要焯水，影响口感）