准备好椿芽,洗干净,剪去枝头。
水烧开放进椿芽汆一下水
椿芽变绿了就可以了,不能汆久了
鸡蛋加盐打成蛋液
捞出椿芽过凉水,稍微挤干,切末,略微挤干,等下混入蛋液时没有那么多水分,椿芽和鸡蛋味道更浓郁
椿芽末拌进蛋液里和匀
宽油烧热倒入椿芽鸡蛋液
椿芽炒蛋油宽才激发出椿芽的香,这道菜的关键就是炒的时候油要宽,还要烧得比较热,鸡蛋液呲啦一下下锅就可以立刻鼓泡,炒出来口感就很蓬松柔软啦。
老嫩自己按喜好掌握吧,我喜欢吃煎成金黄色的鸡蛋
蓖掉多余的油,起锅,好香呀!因为炒的时候用了很多油,所以出锅一定一定用漏勺或者过滤勺出锅,泡在油里就没法吃了😁😁😁