老广认证！百分百成功的自制肠粉

作者： 追轰小宗睿

经过多次翻车摸索出来～ 记录自用！ 份量为一人份，大概3条肠粉。

用料

• 肠粉皮：
• 粘米粉 40克
• 澄面（小麦淀粉） 25克
• 生粉（玉米淀粉） 10克
• 盐 1克
• 油 5克
• 水 138克
• 馅料：
• 肉末 10克
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 水淀粉 适量
• 蒜末 1瓣
• 花生油 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 肠粉酱油：
• 干虾米/干香菇（选一种即可） 4颗/1朵
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 鱼露（可无） 适量

老广认证！百分百成功的自制肠粉的做法步骤

步骤 1

将肠粉皮用料混合至无结块

步骤 2

1⃣️腌制肉末：各种调味料混合，倒入水淀粉后稍稍搅拌让其吸饱水，最后放油封上。 2⃣️鸡蛋里面放葱花。

步骤 3

锅内放入足够的水，大火烧开。

步骤 4

1⃣️铁盘刷薄薄一层油 2⃣️倒入调和好的粉浆，晃动盆子使其均匀铺满 3⃣️码上肉末和适量蛋液

步骤 5

全程大火，蒸1分30秒。看到粉皮鼓起气泡即可。 用刮刀沿着盘边切断，再刮出肠粉～

步骤 6

制作肠粉酱油 1⃣️虾米/香菇泡发后切碎； 2⃣️连着泡发的水蒸2分钟； 3⃣️倒入调味料，即可～

菜谱创建时间：2022-03-20 10:28:11