薄皮超大烧卖

作者： 晴默盈盈

苏州有好多家烧卖店，有几家特别著名的又在景区附近，虽然皮薄馅多很好吃，每次去买都要排队很久非常不便。那么就决定自己做吧。

用料

• 糯米 360克
• 豌豆 45克
• 新鲜香菇 2朵
• 新鲜木耳或者干木耳 8朵
• 干香菇 4朵
• 干贝 一把
• 洋葱 小半个
• 土豆 一小个
• 胡萝卜 半根
• 香肠切末 40克
• 食用油 10克左右
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 糖 8克
• 蚝油 5克
• 五香粉 一丢丢
• 叉烧酱 一丢丢
• 百山祖香菇酱 8克
• 新鲜饺子皮 10张
• 泡米和泡香菇的水 若干

薄皮超大烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米两杯浸泡8小时。把水倒掉后加入生抽20g老抽5g待用。 干贝浸泡一小时冲洗后切末待用。 干香菇浸泡一小时后切末待用。 新鲜香菇，木耳，香肠，洋葱，土豆切碎待用。豌豆解冻待用。

步骤 2

调料准备好待用。没有的调料可以换自己喜欢的。

步骤 3

起油锅，依次倒入洋葱，土豆丁，干贝末，香肠丁，香菇末，木耳末，干香菇末，豌豆炒香，加入一丢丢五香粉，盐，糖，蚝油，香菇酱，叉烧酱拌匀，再加入放过生抽老抽的生米拌匀，关火。

步骤 4

搅拌均匀的馅料上蒸锅蒸熟。

步骤 5

蒸馅料的过程中可以把饺子皮擀薄，尽可能薄。

步骤 6

馅料蒸好后取出稍晾凉，包入饺子皮，捏紧，上锅蒸10分钟就好了。

步骤 7

皮薄馅多

薄皮超大烧卖的小贴士

材料可以随意搭配，爱吃啥味道啥味道。 步骤中比较重要的是糯米要泡开后还是生的时候就跟炒熟的其他材料拌在一起，可以在蒸熟过程中吸收其他材料的味道更软糯入味。 包馅可以找一个小碗把皮子平铺在里面，放超多糯米馅在皮子里，拿起来捏紧就行。

菜谱创建时间：2022-03-20 01:43:32