百香果千层糕

作者： zoehuangtiny

整合一下自己喜欢的几个方子，搞一个自己觉得合适的百香果比例，q弹好吃，最好冻过再吃！ 这个方子适合一人份玻璃饭盒的量，如果盘子大的请翻倍。 百香果最好不要留籽，吃起来难受。

用料

• 椰浆层
• 马蹄粉 50克
• 椰浆 200克
• 牛奶 75克
• 炼奶(或砂糖) 30克
• 百香果层
• 百香果汁 60克
• 马蹄粉 75克
• 凉水(开粉) 150克
• 凉水(混合果汁) 115克
• 砂糖 90克

百香果千层糕的做法步骤

步骤 1

首先制作椰浆层，把椰浆层所有材料倒进一个碗里，马蹄粉用星洲的，最好使用炼奶作为甜味，因为会更有奶香。用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

用网筛过滤一次。

步骤 3

制作百香果层，首先称出75克马蹄粉，加入150克水用打蛋器混合均匀，重复过滤的步骤。

步骤 4

百香果约半斤，挖出果肉，用网筛过滤出汁水，不要籽，约60克果汁。然后混合115克水，加入90克白糖(如果百香果是甜一点的，可以减一些糖)。

步骤 5

上一步百香果混合果汁开小火加热，让糖融化。

步骤 6

果汁开了之后，把步骤3做好的马蹄粉水搅拌均匀，加入一勺到果汁里，果汁马上变得粘稠，关火。

步骤 7

把粘稠的果汁倒入之前的马蹄粉水中，用打蛋器搅拌均匀，成生熟浆。(可以用硅胶刮刀把锅里的果汁刮干净哦)

步骤 8

加入足够的水在锅中，烧开后中火，用容量一样的勺子，一层层蒸，每层大约2分钟。百香果层熟了是透明的，椰浆层可以先用勺子背探一下是否已凝结，再加下一层。盒子是韩国glasslock正方玻璃饭盒，大概900毫升，这个方刚好满满一盒。 做好晾凉之后直接放进冰箱冷藏，很方便，而且量刚好2-3人一次吃完。

步骤 9

切块装盒便可外带。

菜谱创建时间：2022-03-19 23:11:08