土豆炖腊鸡

作者： 90后厨房小白

过年回老家爸妈自己养的鸡，为了我们方便带深圳吃，老爸提前用老抽腌好（没有放盐的）挂起来自然风干。出发的前一天老爸帮我们砍小块装袋（感谢老爸）！ 最近深圳疫情严重，所有小区都封闭式管理，在家闲着就做做美食啦😄！ 因为我这没有用盐腌制，所以没啥盐味的，煮的时候加了盐！一只鸡可以分两次吃，一家五口妥妥够啦！孩子们爱吃土豆，里面的汁拌饭！

用料

• 腊鸡 半只
• 土豆 1个大土豆，小的两个
• 料酒 2勺
• 红葱头 1个
• 姜 5片
• 花椒 约15粒
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 葱 2根
• 蒜苗 1根
• 红辣椒 1个

土豆炖腊鸡的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出鸡肉，用热水泡一会，然后洗干净，锅里烧水，冷水加入洗干净的鸡肉焯水！

步骤 2

焯水好的鸡肉饭倒出来用清水洗一遍！沥水备用，

步骤 3

以上配料提前切好，姜切片，红葱头切片，锅里放油，烧热，将花椒，八角，红葱头，姜片倒入锅中，然后倒入鸡肉翻炒，加入料酒，酱油继续翻炒1分钟，这里忘记拍照了！

步骤 4

倒入高压锅，加入水没过鸡肉，大火煮至高压气阀转动然后转小火煮10分钟，有点软了，想吃有嚼劲一点可以小火煮到6分钟左右，我怕是老鸡用砂锅要焖很久，先用高压锅压一下容易熟！如果是嫩鸡直接用砂锅慢慢炖，很快就熟了！

步骤 5

趁这个时候切土豆块，

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步骤 6

步骤 6

切好配料蒜苗，葱，红辣椒！

步骤 7

把鸡肉从高压锅倒入砂锅！倒入土豆大火烧开，转小火焖6分钟左右！或者自己把握时间，可以用筷子插一下土豆熟了没😄！

步骤 8

待土豆焖熟加入配料，适当加入盐（腌制的腊鸡就不需要加盐了），盖上盖子焖一分钟就可以出锅啦！

土豆炖腊鸡的小贴士

1，嫩鸡就不用高压锅了，焯水后炒好鸡肉直接用砂锅焖！自己把握时间， 2，用盐腌制过的鸡肉可能很咸，需要提前用热水泡一会，或者多焯水两次！ 3，我是家里有孩子高压锅压得久一点，大人吃6分钟就够了！

菜谱创建时间：2022-03-19 21:27:12