老北京红烧肉

作者： 重庆酸菜面

用料

• 五花肉 一盘
• 葱块 3大块
• 姜块 3大块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 冰糖 5粒
• 白糖 4小勺
• 黄豆酱 20克
• 花雕酒 15克
• 老抽 1勺
• 开水

老北京红烧肉的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、葱、姜切大块，1块桂皮、2粒八角、3个干辣椒备用 2、新鲜五花肉切成2公分方块

步骤 2

1、起锅放少许油，加４小勺白糖，中火 用勺尖沿一个方向一直搅着，到泛沫时（刚刚均匀泛沫时糖色较轻），放入五花肉 2、肉裹匀糖色后，改小火，慢慢炒，放入15克花雕酒、1块桂皮、2粒八角，炒出油脂

步骤 3

3、放入20克黄豆酱油，1勺老抽，稍炒上色 4、放入大块葱姜、3个干辣椒

步骤 4

5、加开水，水量至没过肉，把浮沫撇出去

步骤 5

6、加5粒冰糖、适量盐（吃肉先加盐，盐可先少放，待快出锅前尝过咸淡再酌情增加）、鸡精，小火炖2小时，收汁完成

菜谱创建时间：2022-03-19 21:17:13