烧公鸡

作者： 桐桐的兜妈

每次都煮鸡汤，换个口味。第一次做，味道超级好，出锅后差点忍不住光盘。在这里记录下，方便下次再做。

用料

• 鸡 半只
• 姜 十多片
• 花椒 一把
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 白芷 2片
• 香叶 3-4片
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 半罐
• 开水 适量
• 辣椒或青椒 适量
• 大葱 适量

烧公鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块备用。热锅放入花生油可以稍多一点，放入花椒，煸香，捞出花椒。（我不喜欢成品有花椒粒，如果不介意可以和下一步香料一起放。）放入生姜片，煸干。注意：生姜要多点味道才好。

步骤 2

上一步没放花椒，这一步可以放了。依次放入香叶，八角，桂皮，白芷。如果喜欢辣，现在可以放入干辣椒。稍微煸炒一下，放入鸡块。

步骤 3

开始炒鸡，这里不要急，慢慢煸炒，将鸡块炒到微焦，这时香味都出来了，鸡油也煸出来了。

步骤 4

倒入生抽和蚝油，翻炒出香味。加入啤酒和开水，根据鸡的情况加水量，鸡肉老就多加水，基本都要淹过鸡再2-3公分。开始炖，大概20分钟。

步骤 5

炖好后，开始调味。加盐，再加一点点老抽上色。

步骤 6

放入辣椒，大葱，开大火翻炒，边收汁边翻炒下，这时也可以加一点点鸡精。我这边没有大葱了，就放了点小葱葱白，出锅前加上葱叶。

步骤 7

出锅啦！

菜谱创建时间：2022-03-19 18:37:13