梅干菜提前一个晚上浸泡。 面粉+水+少许盐揉匀，盖上盖子醒发（30分钟以上，面才会软），这段时间去准备馅料。 梅干菜挤出水分，用破碎机打碎（切细，擀面时皮不容易破）。 生姜削皮切小片，肥瘦相间猪肉去皮切丁，一起用破碎机打碎。
炒锅加少量油（我花生油，更香）。 加入猪肉炒熟（会有多余的油，没关系，一会加梅干菜会吸油）。 加入梅干菜，炒匀，加入调味料（盐，白糖，耗油，酱油，老干妈）。 出锅，馅料就好了。
这次准备做小饼，大概碗口大小。 一个饼的面团单手刚好捏紧，擀面（中间厚两边大），加入馅料，收口，然后擀平擀薄。 锅内放油煎。
一开始，白芝麻撒在在表皮一起擀平，煎饼时也是容易掉，然后炸糊。 后面跟馅料一起放里面，也是很香。