把猪上肉切片，加入鸡蛋，盐少许淀粉抓匀，裹上淀粉面粉的混合粉，然后把肉用双手压成圆团。
油锅热油，放入猪肉团，炸成咕噜肉，炸至表面微黄捞出，晾凉后复炸，加入菠萝翻炒，铲出待用。
把番茄酱，糖，醋，水，淀粉混合，倒入锅内加热成芡汁，加入炒好待用的菠萝咕噜肉，裹上酱汁，出锅。