菠萝松鼠鱼

作者： 陈陈是易只肥鹤

酸酸甜甜

用料

• 草鱼 一块鱼肉
• 菠萝 半个
• 番茄酱 适量
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 姜 1块
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 100g
• 糖 适量

菠萝松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

准备一块草鱼肉

步骤 2

先斜刀45度切，鱼皮不要切断，再翻转180度直接下刀切，千万不能把皮切断，最后切成十字花刀

步骤 3

加盐，料酒，胡椒粉，姜片腌制10分钟

步骤 4

吸掉水分，裹上玉米淀粉，淀粉要多一点，每块肉都要裹着淀粉，然后再抖掉多余的淀粉（淀粉裹的有点少，所以有的鱼肉粘连一起了）

步骤 5

油温五成热中小火下锅炸，炸至定型后捞出

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步骤 6

步骤 6

油温再次升高，复炸一次，炸至金黄酥脆捞出备用

步骤 7

准备半个菠萝，去掉菠萝中间的硬心，切成小块备用

步骤 8

锅里留底油，放入番茄酱、白醋、糖和菠萝翻炒一下

步骤 9

调一碗水淀粉

步骤 10

加入水淀粉熬成汤汁浓稠

步骤 11

淋在松鼠鱼块上面，开吃😁😁😁

菠萝松鼠鱼的小贴士

这一块鱼肉分量是两人份 糖醋汁的比例可按个人口味进行调整，我家吃不了太酸，糖加的比例多，白醋加的少 鱼块要吸干水分，保证每块肉都裹上淀粉，不然鱼肉会粘连一起 炸鱼块要中小火慢慢炸，然后再复炸一次，颜色会比较金黄

菜谱创建时间：2022-03-18 21:14:25