将大蒜切沫泡水十分钟，排骨切块洗净，倒入两勺料酒 、一勺生抽 、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、半勺糖、适量的盐、葱段、生姜片和泡好的大蒜水，腌制四十分钟备用。
调制粉料（适量的淀粉、面粉、胡椒粉、盐混合），将腌制好的排骨裹上粉，锅里倒入油，微微起泡，倒入泡好的蒜末炸一分钟捞出 ，排骨再用小火炸10-15分钟，大火再复炸五分钟捞出。
锅里留一些油，倒入炸好的蒜末，一把花椒粒，小米辣炒30秒，再放炸好的排骨、适量的白胡椒粉、芝麻、辣椒粉、烧烤料或者椒盐粉翻炒一分钟即可。