芝士薄脆饼干

作者： 方小同cin

今天吃了同事带来的一个芝士薄脆饼干，觉得不错，就想自己试试复刻一下。

用料

• 面粉（低粉高粉中粉都行） 82克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 4克
• 玉米油 22克
• 黄油 22克
• 糖 15克
• 芝士粉（没有可以换成马苏里拉芝士） 6克
• 马苏里拉芝士（对应调整盐的用量） 20-30克
• 蛋白 23克
• 蜂蜜 10克
• 盐 1-2克
• 小苏打 2克

芝士薄脆饼干的做法步骤

步骤 1

低粉+玉米淀粉+奶粉+小苏打+盐+芝士粉搅拌均匀。

步骤 2

黄油软化，加糖搅拌顺滑，再加玉米油搅拌均匀，再加入蛋白和蜂蜜搅匀。

步骤 3

步骤2混合物加入粉类中，搅拌均匀。

步骤 4

马苏里拉芝士切碎，不切也行，倒入面团搅匀。

步骤 5

两层油纸之间夹面团，擀平，配方用量能做一个28金盘的量，擀平的厚度大约2-3mm。

步骤 6

面片切片，像图中这样，然后直接放烤箱，150度风炉8分钟。

芝士薄脆饼干的小贴士

试了高粉和低粉，口感区别不是特别大，基本没有韧性，是酥脆口感。 面片一定要薄！不然不脆。 味道感觉跟买来的没有太大区别了，很满意，这次因为没有芝士粉，直接放了马苏里拉芝士，感觉也没太大区别。

菜谱创建时间：2022-03-17 23:04:41