1. 牛肉提前一晚从冷冻室拿到冷藏室解冻，取出来用凉水泡出血水（期间要换几次水），我早晨拿出来泡，中午饭后开始做的。 2. 一整块放进锅里焯水，多加一些料酒，放几片姜片，小提示焯水一定要用凉水喔。 3. 水煮开后翻一下面再稍微煮两分钟捞起来用温水搓洗干净备用。 4. 将牛腱子放进电压力锅，水刚刚没过牛肉即可，加入提前准备好的调料，我用一个小纱网袋将比较小的调料包起来的。 5. 用焖炖模式，选择牛羊肉类，大概需要45分钟。
6.焖好后，先排气再开盖（喜欢吃软烂一点的朋友们可以不要排气，断电让压力锅自动冷却），可以翻一翻牛肉，然后静置到汤汁变凉，这样既可以使牛肉入味，切的时候也不会烂掉。 7. 切的时候一定不要顺着牛肉的纹理切喔 8.可以做牛肉面，也可以搭配酱汁蘸料，想怎么吃就怎么吃！