低糖豆沙馅
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豆沙馅香甜细腻做法还简单！自己做的豆沙保留了红豆原有的香气，比买来的香气要浓郁，还可以控制糖量，还是自己动手吧！
1⃣做法：想要豆沙馅细腻有光泽，口感好，选豆很重要，一定要买红小豆不是（赤豆）红小豆含油量丰富，做出来的豆沙细腻软糯，油亮有光泽。想要豆沙好吃还要注意的是，豆子一定要提前一个晚上浸泡，浸泡好的豆子要用手反复的搓洗，去掉豆皮上的豆腥味，直到洗的水非常清澈为止。
2⃣放入电饭煲煮我，水没过红豆一厘米，饭功能煮两次，煮到非常的软烂，这样做出来的豆沙口感细腻，用破壁机或者料理机边打边搅动打到非常细腻,如果破壁机不转动，这时候可以把配方中的油加进来，这样它就开始转动了，水加的越少炒制的时间越短没那么累，这一步很重要。倒入平底不粘锅，放入细砂糖，麦芽糖（麦芽糖做温水比较好取出）。
3⃣接下来就是用小火来炒，刚开始加进来糖化了会非常的稀，可以盖上盖子两三分钟搅一次没关系的，等豆沙馅儿粘稠了，在不停的搅拌，这样才不累！直到豆沙馅非常的听话，有堆积感，这样就好了，做蛋黄酥可以再炒稍微硬一些，不过豆沙馅凉了会稍微硬一点。
自己做的馅料吃惯了，不愿意再去外面买了，就算不包任何皮都能吃很多！
低糖豆沙馅的做法步骤
步骤 1
红小豆一定要提前一天浸泡，泡好后要反复搓洗，去掉豆腥味。洗的非常清澈的水为止，电饭煲中加入没过红豆一厘米的水。
步骤 2
电饭煲煮饭功能煮两次，煮到非常软烂，破壁机或者料理机边打边搅动，打到非常细腻，如果破壁机不转动，可以把配方中的油先加进来，这样它就会转动了，尽量少加水，这样炒起来没那么累！
步骤 3
倒入平底不粘锅，放入白砂糖，放入麦芽糖，糖化了会非常的稀，可以盖上锅盖两三分钟搅一次，豆沙馅儿稍微粘稠了，就不停的搅拌，直到豆沙馅非常听话了，有堆积感，这样就好了，如果做蛋黄酥就稍微炒干一些，但不要太干，这个馅料做蛋黄酥非常的油，亮细腻，不会开裂，一直在用，而且比买来的香味浓郁！
步骤 4
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菜谱创建时间：2022-03-17 19:12:40