带鱼解冻化开，控干水分。
两边沾面粉，油锅里煎至金黄出锅备用。
所有液体调料和盐、黑胡椒、白糖混合。
锅中留底油，葱姜蒜炒香下料汁儿，放香叶和大料，大火烧开，下鱼，放水没过鱼熬制。
1、紧火鱼，慢火肉。熬鱼用大火。 2、中间用锅铲动动锅底，以防粘锅。 3、汤汁收得差不多出锅。