准备好食材，我今天准备的是嫩牛肉，也可以选雪花，口感会更不错！今天还做了一个孩子爱喝的牛筋丸黄瓜汤。
先将牛肉腌制一下，加入一勺蚝油。
一小包沙茶酱（沙茶酱这种小包装特方便，用多少取多少）
再加入一小勺玉米淀粉，淀粉的量不用太多，否则等待炒出来的牛肉裹上太多粉不好吃哦。
将牛肉和酱料拌均匀。
再加入适量的食用油锁住水分，戴上一次性手套轻轻揉捏按摩，切记不能大力揉捏，否则牛肉片会变成牛肉碎哦。
揉捏均匀，腌10-15分钟，腌牛肉，让每一片牛肉都裹上酱料和食用油是炒出嫩滑好吃的牛肉的关键。
接着处理一下西兰花🥦，先去除梗部，再用小刀切下一小朵一小朵，如果太大朵可以对切，然后泡在面粉水或淘米水。
趁腌牛肉这会，起锅热油爆香蒜片，加入黄瓜🥒片快炒，加入适量盐，加水煮开调中火煮10分钟，再加入牛筋丸煮8分钟，加盐，鸡精调味。如果有葱花可以加点葱花会更香哦）
西兰花🥦洗净，放入锅中加点盐和油焯水10秒，捞出放入冷水或冰水中。这样西兰花就翠绿翠绿的～～
先简单摆个盘😂
起锅热油，油不用放太多，刚刚腌牛肉里面有添加油了。
放入牛肉片快速翻炒8秒即可出锅。
像这样，热锅热油后放入牛肉片迅速用筷子或勺子将牛肉片打散开，爆炒8秒马上出锅，这就是牛肉不柴嫩滑可口的关键。
盛在碗中备用。
另起锅热油，放入蒜片爆香
放入焯好水的西兰花🥦翻炒
然后再加一点热水加盖焖软一些（由于小孩喜欢吃软一些，所以我加点水再焖个5分钟，如果喜欢吃脆口的可以直接爆炒片刻加牛肉片）
加入牛肉片翻炒均匀即可。
加盐调味
出锅装盘，西兰花🥦翠绿翠绿的，牛肉相当嫩滑，一点都不柴，小朋友都喜欢吃。