韭菜盒子

作者： 贪吃沙丁鱼

疫情严峻，居家办公，买菜要跟小区申请才能出去，然，天台上的韭菜长得正好，于是，就地取材，中午咱就吃自产的韭菜盒子吧，说干就干……

用料

• 中筋面粉 500克
• 韭菜 约750克
• 油 10克（下到面粉中）
• 盐 5克（下到面粉中）
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 一小把
• 开水 290克（约80度温开水）
• 十三香 一小勺（下到韭菜馅中）
• 蚝油 两勺（下到韭菜馅中）
• 米粉 约100克
• 小苏打 2克
• 油 两大勺（下到韭菜馅中）

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

天台上自种的韭菜

步骤 2

刚割下来的一小把

步骤 3

米粉下水先泡下

步骤 4

把面粉，盐、油用80度温开水混合搓成面团，醒发二十分钟左右。

步骤 5

趁发面时间，准备要包的馅，首先煎鸡蛋并用勺子弄碎，放一边待用。

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步骤 6

步骤 6

米粉，泡开后用开水烫下，捞起沥干再切碎，与鸡蛋碎和韭菜放入大盆中，首先下约两大勺油，混均匀，确保所有韭菜都沾上油，这一步很重要，否则一会下盐和其他调料后要出水，就不好包了。然后再下盐，下一丢丢约2克的食用小苏打（能使韭菜馅青翠不发黄），蚝油，虾皮。

步骤 7

这是混合完成后的韭菜馅。

步骤 8

醒发后的面团搓成长条后切成小剂孑（约70克一个）

步骤 9

开始包，这是我包的，大家形状随意包，自己喜欢就好。

步骤 10

放平底锅少油中小火开始煎，两面微黄后濆点水加盖稍焖一下，水干后起锅，就完成了🌞

步骤 11

为了吃了不太上火，我煮了很稀的杂粮粥，配着吃，很是惬意哦✌

韭菜盒子的小贴士

煎面饼的时候一点要中小火，否则一下子就烧焦了，

菜谱创建时间：2022-03-17 15:04:46