小米上锅蒸半小时，晾凉备用。把适量面粉，苏打粉，盐，五香粉，辣椒面，和一颗鸡蛋，全部混合进小米饭中，充分搅拌均匀。
在案板上撒上干面粉防粘，把混合面团擀成薄片。
用切刀把面片切成小方片，再用叉子给每片上插上小气孔，方便炸制酥脆。
那么重点来了，炸制的过程才是关键，油温五成热下锅炸，油温不能太低容易吃油变黑不酥脆，油温也不能太高容易炸焦。