全麦巧克力软欧

作者： 石家小白

年后胖八斤，不忍直视自己的模样，买了50斤全麦，开启瞎捣鼓的厨房面包之路 此方纯属不专业记录😂 但是真的是好好吃

用料

• 全麦粉（伯爵红标T80） 500克
• 可可粉（法芙娜） 50克
• 细砂糖 40
• 酵母（安琪耐高糖） 5克
• 盐 5克
• 全脂奶粉（蓝胖子） 20克
• 老面 100克
• 巧克力豆 100克
• 水 90克（酌情增减）
• 牛奶 250克
• 蛋 1个（50g）

全麦巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

所有固体材料（除酵母，老面，黄油，巧克力豆），用蛋抽混合均匀

步骤 2

放酵母混合均匀

步骤 3

蛋，水，奶混合成液体倒入缸里

步骤 4

用筷子拌成絮，加入老面，打到8成。 8成面可以参考下厨房各大神的专业解释。

步骤 5

8成面然后加黄油，打到满筋，能拉薄膜

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步骤 6

步骤 6

满筋后加巧克力豆

步骤 7

混合完巧克力豆之后 最后是三光状态，手光面光缸光

步骤 8

团好面团，醒20分钟 案板撒干粉防粘。

步骤 9

切割成12等份，每份一百克左右

步骤 10

将切割好的面团，压成半个手掌大，依次卷起。 再收口向下均匀擀平，长度约为1.5个手掌长。

步骤 11

翻面，卷起

步骤 12

收口向下放烤盘 二发38℃，湿度85，约50分钟—1小时

步骤 13

撒粉，割包。自己随便割 割包要下手稳准狠

步骤 14

海氏C45（我的烤箱） 上下200℃预热，放进去的时候调整温度，上180℃，下175℃，最下层，18分钟。 出炉就拿出来晾凉装袋即可。 吃不及的面包可以冷冻，吃之前提前拿出来回温，或者微波炉中火叮二三十秒，和刚出炉一样松软香甜，好吃到哭。

全麦巧克力软欧的小贴士

1.液体可以全部奶，量比水再多一些，要自己看状态决定液体的量 2.烤箱的温度是参考值，自己按照自家的烤箱脾气来 3.我喜欢巧克力的味道，所以放的多些。 4.方子雏形是为了消耗朋友送的德芙纯巧克力，试了几次，觉得这个配比身边朋友都蛮喜欢，包括我自己 5.非专业方子，我没有专业理论知识，不喜可喷😂有大神指导更幸运🤩 6.一定要有揉面机 7.至于分割的份数可以灵活处理，分成12等份只是一个参考，可以分的更多。自己开心就好。 8.干粉就是主材料的全麦粉。

菜谱创建时间：2022-03-17 08:27:56