咸艾糍

作者： 微胖蛙

清明前后，食艾升阳。 对女性特别友好

用料

• 糯米粉 克
• 粘米粉(加点淀粉) 克
• 糯米粉与粘米粉（含淀粉）比例7：3
• 水 克
• 馅料 克
• 腊肠 1根
• 腊肉 少许
• 韭菜 3根
• 鲜肉或生肉肠 3根
• 艾草 尽量多

咸艾糍的做法步骤

步骤 1

艾草洗净后，煮5分钟，放点盐

步骤 2

捞起后，冷水冲洗几遍，拧干水 用料理机打成浆

步骤 3

炒料，干煸香，加点酱油调味便可

步骤 4

加糯米粉到艾草浆里，揉到稍干

步骤 5

揉成这样

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步骤 6

步骤 6

煮开水，分次加到粘米粉（含淀粉）中，直至成团，便可

步骤 7

把淀粉团撕碎到艾草团

步骤 8

揉吧，如果太软可加点粘米干粉或糯米干粉 然后包馅咯，可大可小。

步骤 9

建议用棕叶会增香，如果没有用油纸垫下底，或者用油涂在盆底。

步骤 10

烫过面的口感就是滑。新鲜热辣辣出炉食，会偏软，放冷些，口感会硬一点，滑弹。 味道不会是咸的，腊肠会增加甜味。超好吃就是了。

咸艾糍的小贴士

每个人的口感爱好不一样。 如果喜欢硬的，可以粘米粉多些。糯米粉少些。糯米粉与粘米粉4：3，直接冷水和面，不用烫面。口感是爽不太粘的。 烫面过的，是特别滑。比例糯米粉3碗，粘米粉1碗。这个比例我家比较偏爱😁😁😁 先做一次，了解后，慢慢调到自己喜欢的硬度。 关于馅料，除了传统的豆沙，椰丝，花生等甜味。还可以做些咸的。 例如：葱头，鲜肉，冬菇馅 腊肉，冬菇，虾米馅 沙葛，葱头，鲜肉馅 酸菜，辣椒酱，鲜肉馅等等

菜谱创建时间：2022-03-17 06:58:04