香芋蛋糕

作者： CARASaMa

芋泥丝滑，奶油香甜，蛋糕柔软，简直是神仙搭配，不愧是各个烘培爱好者的必修课！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• 六寸戚风蛋糕：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 基础芋泥：
• 芋头 400克
• 牛奶 200克
• 紫薯粉 10克
• 芋泥夹心：
• 基础芋泥 250克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 40克
• 奶粉 10克
• 炼乳 40克
• 香芋奶油：
• 基础芋泥 150克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 35克

香芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚： 1、将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀 2、蛋白中加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至干性发胖（纹路清晰，有光泽，提起打蛋器，顶部有硬挺的小尖尖） 3、取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩下蛋白糊翻拌均匀 4、将面糊倒入蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，140℃烤60分钟左右 5、烤好之后取出来震出热气，倒扣在凉架上，完全冷却之后再脱模，切片备用

步骤 2

基础芋泥，把400g芋头切小块蒸熟

步骤 3

放入料理机，加入200g牛奶和10g紫薯粉，打成细腻的芋泥，冷却备用

步骤 4

芋泥夹心： 将250g基础芋泥放入盆中，加入炼乳、牛奶、奶粉和淡奶油搅拌均匀备用。 香芋奶油： 将300g淡奶油放入盆中，加入细砂糖打至5分发有轻微纹路。再将150g基础芋泥加入至盆中打发至硬性，可以抹面的状态

步骤 5

组装成蛋糕：放一层蛋糕片，涂一层芋泥夹心，再盖一层蛋糕片，涂一层芋泥夹心，最后一片蛋糕片盖在上边，然后在四周和顶部涂抹香芋奶油，用抹到抹平整，用剩下的奶油挤上花花做装饰。

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋糕绵软，芋泥丝滑，好像在喝香芋牛奶一样，超好吃！

香芋蛋糕的小贴士

据说用绞肉机打芋泥特别好使！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2022-03-17 00:20:29