制作中种：把酵母事先溶于牛奶中，并加入所有中种材料中，揉成面团。
盖上保鲜膜，放入发酵箱中，28度发酵3小时。体积至3倍大左右，手指按下去会塌陷，并散发出浓郁的酒精味，蜂窝眼丰富
除黄油外所有材料入缸，包括撕成小块的中种。 3档搅拌1分钟左右，面粉成团后，改为4档搅拌8分钟，面团光滑，不粘手，出厚膜，锯齿孔洞。
加入软化黄油，3档搅拌3分钟，面团再次成团，改为4档4分钟，面团表面光滑，甩打盆壁。检查面团，均匀薄膜，有锯齿。此为9分膜，适合做甜面包。(如果做吐司，再打2分钟至完全阶段)
面团手揉成圆，放入发酵箱进行一次发酵。
一次发酵结束后，分割成20份，滚圆，松弛15分钟。
取一块面团，擀成大三角，翻面后沿一边换成锥状。 全部卷完后，拿出第一个，擀成大三角(底8高22)，翻面，整理后卷成羊角卷，排入金盘。
放入发酵箱进行二次发酵。35度约40分钟。 表面刷稀释全蛋液，蘸芝麻。
烤箱预热。第三层，烤网，上、下管160度，15分钟；转上管150度、下管160度，10分钟。上色盖锡纸。
出炉脱模。