外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋

作者： 一颗糖572196

油饼是起源于我们山东淄博博山的，听说以前有一位大臣被杀头，被诛九族，这一家人只剩下一个女的，这个女的每天就做一筐用油和面做的饼，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用来维持生计，后来她的油饼技术就流传下来了。。。 今日分享外酥里软，暄软好吃的「炸油饼」做法，喜欢的抓紧收藏，跟我一起做起来吧！ 这个炸油饼配方分两个面团，一个发面团，一个水油混合烫面！ 发面团为中等硬度。

用料

• 发面团：面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 温水 120克
• 水油混烫面团：
• 面粉 200克
• 开水 80克
• 食用油 50克

外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋的做法步骤

步骤 1

先来做发面团，盆中打入鸡蛋，加入酵母，白糖和温水。

步骤 2

充分搅拌均匀。

步骤 3

少量多次加入面粉。

步骤 4

边加边搅拌成棉絮状。

步骤 5

下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

接下来做水油混烫面团：盆中放入面粉，从中间一分为二。

步骤 7

一边用开水烫面。

步骤 8

食用油烧至冒烟。

步骤 9

另一半干粉用热油烫面。

步骤 10

拌匀，放凉备用。

步骤 11

发酵好的面团。

步骤 12

满满的蜂窝状。

步骤 13

水油混烫面团加进来。

步骤 14

再次揉成团。

步骤 15

直接将面团移至案板，充分揉匀，搓成长条状。

步骤 16

分成八个大小均等的小面剂。

步骤 17

每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。

步骤 18

取第一个揉好的小面团，按扁。

步骤 19

擀成圆饼状，厚度为0.5厘米。

步骤 20

中间划两刀。

步骤 21

全部做好后，盖保鲜膜发酵二十分钟，至生胚体积明显变大。

步骤 22

热锅烧油，大火烧至油温六成热。

步骤 23

转中小火，放入生胚。

步骤 24

炸至表面微微鼓起立马翻面。

步骤 25

不断翻面，炸至两面金黄。

步骤 26

捞出控油。

步骤 27

😍😍😍

外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋的小贴士

油温六成热，即把筷子插入油锅里，四周立马有小泡泡产生，就是差不多六成热！

菜谱创建时间：2022-03-16 19:28:44