猪肉一斤切粗条（猪肉，牛肉，猪排骨，鸡翅中都可以，鸡胸肉不行）我用的猪排骨。蒜切碎、洋葱切丝，洋葱、蒜里加入半碗清水，放盐，白糖用手抓拌直到汁水粘稠。排骨（或肉条）加入一点小苏打抓匀（猪肉、牛肉加，鸡肉不用加，小苏打破坏肉的纤维口感更嫩）。抓匀的排骨（或肉条）放入葱蒜水中浸泡，冰箱冷藏一夜。
第二天把排骨挑出来，控干水份，放一点淀粉，均匀的粘裹一层即可。
油温4、5成热下锅炸，开始小火炸，千万不能大火，不然外面焦了里面没熟透。后面慢慢升高油温。
1.排骨外脆里嫩，口味甜、咸、蒜香。也可以不裹淀粉直接炸，但是炸出来的油比较脏。 2.洋葱和蒜的比例4:6，突出蒜香。