将菜市场买回来“猪板油”洗干净，切丁，大小如大拇指；
1、冷水下锅和切好猪肉丁，煮开； 2、猪肉丁从粉色变白色时，捞出猪肉丁沥干；
1、锅重新洗干净，放火烘干水分 2、放少许油和盐，将锅转一圈，油可以完美铺锅【该步骤作用于，避免生猪肉丁在熬油期间粘锅，放盐是减少油溅】 3、火设置中小火，熬油一定时候（2—4分钟左右），听到有少许油熬出来，用干净，无水的锅铲，翻转底部猪肉丁，避免粘锅【该步骤可重复两到三遍】
大量的油熬出来，火设置小，静止不管（3—5分钟）；
1、猪肉丁变浅黄，收缩，开始第一次收油； 2、收油的器具得要无水；
猪肉丁变焦黄，进行第二次收油；
最后油渣可以用于日常炒青菜，非常美味。
作品：清晰可见的猪油
猪肉丁变色是关键。