麻辣鲜香脱骨鸡爪

作者： 小小孩v

用料

• 姜 2片
• 生抽 3勺
• 鸡爪 2斤
• 料酒 2勺
• 麻椒 1把
• 葱 1根
• 大蒜 15瓣
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 麻油 2勺
• 花椒 20粒
• 香料 一把
• 蚝油 2勺

麻辣鲜香脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

关节处开口，浸泡十分钟

步骤 3

准备葱姜蒜香料和料酒

步骤 4

鸡爪凉水下锅，加入葱姜蒜香料和料酒，水开后中火煮6-10分钟，同时撇去浮沫

步骤 5

准备水，可以放入冰箱冷冻室15分钟

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步骤 6

步骤 6

鸡爪出锅后，放入冰水中，并用流动水冲洗干净，用厨房纸擦干，放入冰箱冷冻3-5分钟

步骤 7

如图用刀划开去骨（网上有详细去骨视频）

步骤 8

去骨完成，备用

步骤 9

蒜末，粗细辣椒面，芝麻，麻椒，十三香，起锅烧热油，烧好直接泼到上图食材中（注意最好用不锈钢盆）

步骤 10

加酱油2勺，生抽2勺，醋2勺，盐适量，蚝油1勺，麻油2勺，鸡精味精适量，凉白开半碗

步骤 11

调好后加入鸡爪，充分搅拌均匀，放入香菜，冷藏后口感更佳！

麻辣鲜香脱骨鸡爪的小贴士

1，处理鸡爪时，一定在后边关节处开口并浸泡。2准备凉水时放入冷冻一段时间效果最佳。3鸡爪煮开后的时间和冲洗干净的鸡爪放入冷冻室等待脱骨的冷冻时间都需要根据鸡爪大小来决定。4调料汁时可以加入适量白砂糖和蜂蜜，口感更佳，但是注意血糖高的人不能吃。5脱骨的详解网上有很多视频，可以借鉴，也可以不脱骨，那样煮好后，直接准备料汁，搅拌冷藏食用。调好的料汁不止可以拌鸡爪可以拌一切，拌鞋底子都好吃！太适味了！！！

菜谱创建时间：2022-03-16 17:11:33