江西清明果

作者： 爱美食的紫云

野菜的美味

用料

• 糯米粉 220克
• 粘米粉 300克
• 面粉 50克
• 食用碱 1小勺
• 糖 2中勺
• 腊肉 220克
• 肥肉 140克
• 豆腐干 150克
• 腌菜 350克
• 鼠曲草 500克
• 小米辣 5个
• 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1大勺

江西清明果的做法步骤

步骤 1

准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

步骤 2

锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟

步骤 3

处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁

步骤 4

鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态

步骤 5

揉成面团备用，用保鲜膜包着

步骤 6

肥肉熬出油

步骤 7

先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒

步骤 8

加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可

步骤 9

炒好的馅料放至冷却

步骤 10

揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来

步骤 11

形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香

步骤 12

放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以

步骤 13

成品，放冷却颜色会加深，口感更Q

步骤 14

鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

江西清明果的小贴士

没有鼠曲草，用艾草一样的。 煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。 腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。 粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。

菜谱创建时间：2022-03-16 15:55:10