香椿芽洗干净，掐去硬根，焯水切成沫，放入碗中。
柴鸡蛋洗净、打入放有香椿沫儿的碗中，加入盐。
起锅，倒入橄榄油，趁油热的过程中，迅速打散碗中的鸡蛋香椿，等油热，放入锅中翻炒几下，定型后就可以出锅了。
香椿炒鸡蛋和大饼是绝配，但是我最近减肥，用豆皮卷着吃，也很美味！如何你也在减肥，可以学我。😁
另外配了黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝，可以假装在吃烤鸭！😂
还备了一些最近大爱的俄式酸黄瓜。
如上图所示，卷起来。
尝了一口，嗯……放入甜面酱后，还真有烤鸭的感觉呢！😎
再来个酸黄瓜口味的！😜美味！吃撑了也不怕长肉肉！好满足！小吃货们，赶快做起来吧！？
香椿一定要焯水，据说这样可以降低亚硝酸盐的含量！