红菜头整个或（切块）放在锅里煮至酥烂，然后取出放入破壁机打碎。
打好的红菜汁入锅，加入红酒醋和蜂蜜慢慢烧制起厚度，调味
扇贝肉用水洗净取出吸干水分。
芦笋切段入锅炒热，调味备用。
扇贝用盐，黑胡椒碎煎至所需程度，加入柠檬汁，白葡萄酒略收汁后待用。
卢笋垫底，放上煎好的扇贝肉，旁边浇上做好的红菜头汁即可。