韭菜洗干净，切末备用。一定要控干水，不然影响口感
切好后放入盆中，放上两把面粉拌匀，一定要慢慢拌好，抓的话容易出水。
加盐、胡椒粉、鸡精拌匀调一下味。
然后打入四个鸡蛋，因为韭菜我没有称重，所以大家做的时候慢慢加，别加多了，调和成浓稠的糊状就可以。
锅底加少许食用油微热后，用勺子下入调好的韭菜糊，摊成圆形。下的时候要小火🔥，煎至微黄定型时翻面煎至。
两面煎好出锅装盘，外表酥脆，吃起来很香。
简单的一个小菜。