排骨洗净冷水下锅，加入料酒，葱姜，焯水5分钟，捞出控干水分备用。
春笋剥皮，滚刀切块，用盐水焯水5分钟，去除涩味。
准备配料，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，冰糖，喜欢吃辣的加干辣椒，不喜欢可以不放。
油热下配料先炒香，大概炒1分钟。
加入排骨，翻炒至表面微微发黄。
延锅边加入料酒，再加入老抽和生抽翻炒均匀。
加入开水，末过排骨，盖盖子中小火慢炖30分钟，一定要是热水哦！
30分钟之后加入焯好水的笋块，再加入1-2小勺盐，看自己口味，继续盖盖子炖20-30分钟。
炖至排骨软烂，就可以开盖大火翻炒，加入鸡精1小勺，收汤。
装盘，笋烧排骨就做好啦！用五花肉替代排骨就是笋烧肉，也一样好吃哦！