核桃葡萄干肉桂面包

作者： coldly

方子参考自《学徒面包师》

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 62克
• 水 94克
• 鲜酵母 10克
• 糖 10.2
• 盐 4.7克
• 肉桂粉 2.5克
• 黄油 16克
• 核桃 62克
• 葡萄干 120克
• 肉桂糖 适量

核桃葡萄干肉桂面包的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料，

步骤 3

用低速搅拌至面粉成团

步骤 4

然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模

步骤 5

然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团

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步骤 6

步骤 6

面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵

步骤 7

面团发酵至两倍大即可

步骤 8

把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

5、把面团擀成宽约17厘米的长方形

步骤 10

再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边

步骤 11

把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧

步骤 12

把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵

步骤 13

面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟

步骤 14

成品

步骤 15

成品

核桃葡萄干肉桂面包的小贴士

取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖

菜谱创建时间：2022-03-15 13:43:57