清洗:墨鱼仔头身分离 身体用刀劈开,去内脏,去骨,去黑膜 头部去眼去嘴 洗净备用
切配:韭菜切寸段 葱姜切末
预制:墨鱼仔焯水10秒以内,墨鱼仔稍稍变挺即可
碗汁:将韭菜直接放入碗汁中,加入盐,味精,胡椒粉,料酒,香油
将墨鱼仔也放入碗汁中
锅烧热加油,爆香葱姜
倒入碗汁和墨鱼仔韭菜,韭菜稍稍变软立刻出锅