鸡斩小块，冷水下锅焯水，加一点料酒去腥。
榛蘑泡水十分钟，多次冲洗干净。红薯粉丝温水泡软。
葱姜桂皮八角香叶下油锅炒香，再入鸡块翻炒，加生抽老抽耗油调味，上色后加水加入泡好的榛蘑烧开再小火焖二十分钟。
加入泡软的红薯粉丝再煮三五分钟起锅。