1.选蛋洗净下锅煮。挑选鸡蛋壳比较厚，不易煮破的鸡蛋10个，将鸡蛋壳洗净后，下冷水锅煮。 2.严格按时间煮蛋。不要离开锅，观察锅开的进展。水开后马上转为小火煮4分钟（根据鸡蛋大小可适当增加或减少半分钟）后关火。 3.将蛋剥壳。将鸡蛋从锅中取出，放入提前准备好的冷水中至鸡蛋变凉剥壳。
4.同时准备卤水。取适量水，放入备好的姜丝、蒜瓣，加入生抽、老抽，煮开，熬至散发姜和蒜的香味即可关火放凉。 5.浸泡。将剥好壳的鸡蛋放入卤水中浸没，放入冰箱泡一天后食用。