酥香啤酒芋艿鸭

作者： Xenia_Nee

用料

• 麻鸭（盒马） 1只
• 芋艿或荔浦芋头 4个大的/半个
• 料酒 2勺
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 半勺
• 味极鲜生抽 2勺
• 淘大老抽 1勺
• 阿酪酮糖 1勺
• 冰糖 1勺
• 盐 1小半勺
• 蒜 4-5瓣
• 葱 2支
• 姜 20克
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片

酥香啤酒芋艿鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切大块，我家不喜欢吃太肥的，基本把带肥油的皮给去了。鸭肉冷水下锅，放入一半的姜片，料酒2勺，汆水去腥，煮开后撇开浮沫，捞出鸭子。

步骤 2

锅中放油将芋艿/芋头煎成边缘金黄色，盛出。

步骤 3

接着锅中倒入鸭肉、阿酪酮糖、冰糖炒出糖色。

步骤 4

加入除芋头/芋艿外的所有配料（葱用葱白部分，葱绿切碎备用）不另外加水。翻炒，煮开后转移到电压力锅内，这时候芋艿/芋头也一起加入电压力锅。

步骤 5

选择鸡鸭肉（30分钟）

步骤 6

电压力锅排气结束后，转至炒锅大火收汁，撒上葱绿，颠个锅盛出。

酥香啤酒芋艿鸭的小贴士

鸭子切大块

菜谱创建时间：2022-03-14 19:44:32