酸奶大麻花

作者： 静静儿-928

父女俩在小吃街吃过一次这酸奶大麻花后，就要我这老母亲回来做给他们吃，好吧，只能卷起衣袖开干😄感谢诺妈私厨提供这么完美的配方 第一次上传作品，经验不足，有些照片没有拍😓

用料

• 面团配比：
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250ml
• 玉米油 20克
• 酸奶糊配比：
• 鸡蛋液 70克
• 玉米淀粉 30克
• 酸奶 70克
• 白糖 40克
• 淡奶油 60克
• 酸奶 220克

酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉匀，面团尽量揉的光滑点，揉出手搓膜最好。最后搓长条，分成相等的面剂，团成圆形，面团上刷一层玉米油，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 2

酸奶糊做法：第一步，将鸡蛋液70克，玉米淀粉30克，酸奶70克混合均匀，放一旁备用，锅中加入酸奶220克，白糖40克，淡奶油60克小火搅拌至融化，再加入刚刚调好的酸奶糊，搅拌均匀，刚开始是液体，多搅拌一会儿就会变得较干即可，装入裱花袋放至温热

步骤 3

将醒发好的面团擀成长方形的薄片，在上端离边缘一厘米处挤上一条酸奶糊，然后滚成上图形状，将两端捏紧，避免酸奶糊漏出，醒发10分钟

步骤 4

将醒发好的长条面剂用手在案板上搓成细细的长条，两手再往不同的方向上下搓，使其上劲，将两端提起来很容易就变成麻花状了，再将接头打个结或者捏紧，避免炸的时候酸奶糊漏出来，将做好的麻花在水里滚一圈，再裹上一层面包糠，放置一旁醒发到两倍大，拿起来轻飘飘的即可

步骤 5

油温7成热，放入麻花，转小火慢慢炸，一定要多翻面，炸至金黄色即可捞出

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步骤 6

步骤 6

这是做出来的成品✌️

菜谱创建时间：2022-03-14 14:17:10