春日一锅鲜

作者： 程程小厨

春笋蚕豆都已上市，来一锅春日里“热乎”的时鲜货，过过嘴瘾

用料

• 春笋 3根
• 蚕豆 1小碗
• 咸肉 150克
• 小河虾 150克
• 鸡蛋 3个
• 生姜 5片
• 葱 少许
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 食用油 1大勺
• 猪油 1小勺

春日一锅鲜的做法步骤

步骤 1

准备食材，春笋滚刀块，蚕豆剥壳，咸肉切片

步骤 2

在冷水中，直接加入笋焯水15分钟，去除其苦涩味道。 清水中放少许盐和几滴油，下蚕豆焯水1分钟。 冷水中倒入咸肉片，水开后煮1分钟即可。 鸡蛋煎成荷包蛋备用

步骤 3

热锅中加少许食用油和1小勺猪油，下生姜片爆香，倒入咸肉片翻炒片刻

步骤 4

倒入春笋翻炒

步骤 5

把炒好的咸肉春笋放入铸铁炖锅中

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步骤 6

步骤 6

加入1勺料酒和没过食材的热水，热水，热水

步骤 7

盖上锅盖，烧开后转小火炖10分钟左右

步骤 8

放入荷包蛋和蚕豆，再炖3分钟左右

步骤 9

开盖下适量盐调味，再放入小河虾炖2分钟

步骤 10

撒上葱花即可。

步骤 11

铸铁珐琅锅蓄热能力强，烹完直接上桌，又保温又好看

步骤 12

这一锅极致的鲜美！在品鲜季里尽情享受吧😀😀

春日一锅鲜的小贴士

炖汤用铸铁锅，锅盖梯田回环纹路将烹饪时的蒸汽凝结再滴回锅内，原汁原液自循环，微压营养不流失，还原更好吃的原汁原味的食物香

菜谱创建时间：2022-03-14 09:44:43