料理盆置厨房秤上，加入玉米面（其中我加入了25克小米面，没有可不加）…
淋入开水烫面…
用筷子快速搅拌，使玉米面受热均匀…
冷却至室温后依次称量加入中筋面粉、酵母粉、白砂糖、植物油…
最后加入水，面粉的吸水率不同，配方中水量可适当增减调整5-10克左右…
抓拌均匀…
揉制成基本光滑的面团，因为加入了近40%的粗粮，所以杂粮面团不会很细腻光滑哦…
盖盖密封置温暖处（最佳26℃）发酵…
一次发酵的空隙时间开始处理咱大新疆的灰枣，灰枣的核小，肉质细腻口感香甜营养丰富，被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”，具有很高的营养价值和药用价值。将灰枣洗干净后去核切丁…
面团发酵至两倍大…
加入灰枣丁…
均匀揉入面团中…
我做的是配方两倍的量，先取一半的面团…
揉搓成长条…
拍扁…
用擀面杖擀成宽度大于15cm的大致长方形面片…
厚度大概6mm左右…
将边缘多余的面片切去，保留一个宽度在15cm的长方形，有压面机的这一步直接用压面机操作哈，可以很方便压出宽度为15cm的长方形面片，我是为了方便大家，所以给大家演示没有压面机用擀面杖是怎么操作的，多余的边角料可做成小馒头哦…
从长方形上方长边一头每隔6cm做一个压痕标记…
如图所示，这是第二个标记，依次做好所有的标记…
长方形长边下部3cm处做第一个压痕标记…
然后每隔6cm做一个压痕标记…
将上、下长边的压痕标记依次连线切开…
取其中一个等腰三角形的面片…
从底部向上卷起…
卷成一个可颂模样的面胚，可颂卷就是这样来滴…
依次全部卷好…
置温暖处（38℃以下）发酵至两倍大…
开水上笼蒸10分钟，我做了两倍量，所以是两笼，蒸了12分钟。关火后焖三分钟后再掀盖…
成品，玉米面、红枣的香甜味扑面而来…
杂粮的可颂卷儿，口感好，迷你可爱，一顿吃一个，减肥期间可严格控制碳水啦，也特别适合老人和小孩子吃呢…
①一发时要发酵到位，不能出现发酵不足或者过发现象… ②二次发酵时也要求发酵到位，发酵好的面胚很轻盈，摁压表面可缓慢回弹… ③关火后一定要焖三分钟后再掀盖，要不热涨冷缩容易引起塌陷…