肉糜用适量盐，生抽，料酒，生粉提前腌制一会。热锅热油下肉末炒至发白，加半勺老抽上色，盛出备用。
同一口锅不用洗，补一勺油，加入蒜末和葱白炒香，加入老干妈剁椒，也可以用红辣椒代替，炒出香味后加入洗净切段的豆角，中大火翻炒。防止太干，加一点点水继续翻炒，重复加水三次，翻炒3分钟左右豆角基本炒熟，补适量盐和糖调味，半勺生抽，把肉末加入一起炒匀。
出锅装盘，开饭！