植物油版紫薯蛋黄酥

作者： axuexue2019

自用，纪录，20个量

用料

• 1.水油皮
• 高筋面粉 200克
• 玉米油 60克
• 水 90克
• 糖 30克
• 2.油酥
• 低粉 150克
• 紫薯粉 10个
• 玉米油 60克
• 3.馅料
• 咸蛋黄 8-10个
• 肉松 适量克
• 红豆沙 适量
• 沙拉酱 适量勺

植物油版紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.水油皮材料全部混合，厨师机打到光滑，粗膜，保鲜袋，冷藏备用

步骤 2

2.油酥材料混合，用手抓匀，不要揉，保鲜袋，冷藏备用

步骤 3

3.咸蛋洗好了取蛋黄，本来准备10个，有两个不成型，只剩8个，烤箱180，8分钟，烤熟，取出，压烂，加肉松，沙拉酱拌匀。分成20份，每份大小约半个蛋黄。

步骤 4

4。红豆沙分成20份，每份大小约一个蛋黄，包裹上一个步骤的蛋黄肉松，揉圆。（馅料不要做太大，不然不好包）

步骤 5

5.取出油酥油皮，各分10份。然后做法就是一般的蛋黄酥做法：油皮包油酥，压扁，擀长，卷起，再压扁，再卷起。 从中间切开，切面在上，压扁，反面，擀开，包馅料。

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步骤 6

步骤 6

180℃ 20-25分钟

步骤 7

烤了25分钟，表面有点上色了（黄了）

菜谱创建时间：2022-03-13 22:56:57