掐清明菜的尖，这样会比较嫩，口感更好。
将清明菜过水，水里加点盐油，这样有助于保证清明菜的颜色。将过完的清明菜，搅打成泥，加入糯米粉和糖或者盐（根据自己喜好二选一）揉成团。标准面团就是三光：手光，盆光，面光。
然后下锅喷油，煎到两面熟透就可以。锅先加热在放油，然后全程小火，大概5分钟，根据饼大小而定。