1鸡爪剁去爪尖，冷水下锅，水里放两片姜，一勺料酒，一勺麦芽糖或蜂蜜。水开就可以捞出。
2鸡爪捞出，用厨房纸巾搽干水份， 3锅里倒有烧七成热，放入鸡爪（一手倒鸡爪，一手拿锅盖），炸至金黄色捞出，放入冰水里，泡半小时至一小时（皮起皱）
4，碗里放入蒜末，一点姜末，倒入烧开的油，一勺淀粉,一份豉汁酱包, 拌匀，放入鸡爪，拌匀。 5，上锅蒸三十分钟至四十五分钟，就可以吃了